Dinkelküchle nach Hildegard von Bingen

Zutaten & Rezept

... Zutaten:

  • 300 g Dinkelflocken (grob)
  • 300 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Eier
  • 2 Karotten
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 kleine Fenchelknolle
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 1 EL Butter
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Milch
  • Semmelbrösel
  • Quendel
  • Galgant

Und so wird's gemacht:

Dinkelflocken in Milch einweichen und aufkochen lassen; etwas abkühlen lassen. Salz, Pfeffer und Eier zugeben und 45 Minuten ziehen lassen. Karotten, Zucchini und Fenchel fein raspeln und untermengen. Zwiebel in der Butter zusammen mit Thymian, Salbei und Schnittlauch kurz dünsten und zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Galgant- und Quendelpulver pikant abschmecken. Milch und Semmelbrösel zum Binden verwenden. Küchle formen und in der Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten braten.

Herzhaftes